マッチョな二郎インスパイア系ラーメンの「麺屋 味方」に行ってきました。
こちらのお店は、店主がラーメン二郎新橋店を閉店させた後、間髪入れずにをオープンさせた話題のお店です。
席が6席しかないものの回転率は速めです。
座席が少ないので高確率で満席になるので、その場合は食券を購入して、店舗向かいの駐車場の段差手前にあるマンホールを先頭に、駐車場の敷地には上がらず、店舗に向かって右手に並びましょう。
朝は賄いサンドがいただけるらしく、こちらも結構好評なので来訪しなければ。
オーダーは汁無しで、麺の量は難易度高いですが茹で前の普通が200g、茹でると350gと店頭に書いてあったので200gを注文します。
初訪の二郎系では野菜、スープ、豚の量が分からないので冒険しない事が肝要です。笑
トッピングコールも何もせずです。
お隣のおじ様は麺300g、アブラ、ニンニクと攻めているオーダー。
隣のおじ様の注文が着丼する際に、暴力的などんぶり鉢で届いたのを見て、それは食べれる量じゃないでしょーと心の中で突っ込みを入れつつ、自分のオーダーを待つ事3分。
私のところにも、同じサイズのどんぶり鉢が着丼！心の中の第一声は、この器デフォルトなのか！です。
間違いなく今まで食べた二郎系の中で最重量級！えー、この量は辛いかも！と少し後悔。。
麺は平太麺でかなりのガシガシ感。重量感があるので、すするというよりは、手繰るような食べ方になります。
豚骨微乳化スープに醤油のカエシが適量入っていて、酸味はやや強めかな。
ヤサイはモヤシとキャベツの割合は概ね8対2ぐらいです。クタクタ気味の茹で上げになっています。豚骨スープで茹でているようでスープを吸っていて、これは美味いね。
チャーシューは2cmはあろうかという極厚ですがホロホロ崩れ、程よい味付けです。
1個は炙ってあり、香ばしさを感じます。もう片方は炙り無しですが、いずれも肉感と脂感が高くて美味しいです。
というわけで、二郎系の一つの方向性を極めた一杯。好き嫌いはありそうですが、はまる人には至高の一品だと思います！
なお、二郎系のお店で有りそうな、変な暗黙のルールみたいなのはありませんが、カウンター6席のこじんまりとした店舗なので、自分達以外のお客さんや、ご主人への配慮はしてあげる必要がありそうです。
また会いにくるぜ、じゃあな！
ラーメン技術教本 -人気店に学ぶ、スープ、自家製麺、トッピング-
