ミシュランのビブグルマンも認める滑らかな喉越しの淡麗醤油ラーメンで有名な「維新」に行ってきました。
こちらのお店は、目黒駅の東口を出て目黒通りを東京都庭園美術館方面に進むと、徒歩5分ぐらいの所にあります。
お店の評価ですが、ミシュランのビブグルマンの常連で、味は確かだと評判は上々のようです。
ちなみにミシュランのビブグルマンとは、星自体は獲得していないものの、5000円以下で楽しめる店としてミシュランガイドで紹介されているお店のことです。
東京のラーメンに限定して言うと、3000店舗以上がしのぎを削る中で、ビブグルマンの星獲得店は2店舗、星無し掲載店は24店舗です。
少し乱暴ですが、維新は東京の3000店舗の中で26位以上のラーメンとミシュランに評価されたと言う事です。
お店の場所は目黒通り沿いで便利な事もあり、かなり並ぶことを想像してました。
しかし数分並んだ程度で、すんなり着席できました！
注文は食券を購入するシステムです。お高いですが、せっかくなので特醤油らぁ麺を注文しました！
ラーメンで1000円越えとなると、心理的にハードルが高くなり、素直に評価出来ないというのがたまにキズ。笑
ビブグルマンだから仕方ない！
店内はシンプルな作りで、とても綺麗です。
5分程度待ってから、深めのどんぶりで登場！
特醤油らぁ麺は全盛りラーメンで、味玉1個、ワンタン3個、豚チャーシュー1枚、鶏チャーシュー2枚がトッピングされてます。
まずはスープを一口。
上品さを失わず、インパクトのある醤油味。
鶏ガラと豚のゲンコツを中心に、鰹節？を入れて魚系の味を加えて仕上げています。
濃厚そうな脂が喉越しを良くさせ、優しくコクがある味わいです。このスープは凄い！
チャーシューはよく見ると豚と鶏で合計3枚。
レア気味の豚チャーシューは、とても好きな食感です。そして、鶏チャーシューもあっさりとした食感で、美味しいね。
麺は平打の細いストレート麺です。滑らかな食感の高加水なものです。スープによく合っていると思います。
味玉は柔らかく、でも歯応えある食感や半熟具合が非常に良かったです。
特に良かったのは3つ入っていたワンタンです！かなりジューシーでうまい！もっと食べたくなります！
具材一つ一つにこだわりが見られ、こだわり抜いた食材を上品にまとめたラーメンですね。
グルマン納得の味ですね！！！
また会いにくるぜ、じゃあな！
