澄んだ絶品の塩ラーメンの「麺屋 翔」(新宿/ラーメン)

塩ラーメンで有名店な「麺屋 翔」に行ってきました。

こちらのお店の最寄り駅は、西武新宿です。新宿駅からは結構な距離がありますね。そして、細い路地の奥にあるので、ちょっと分かり難いかもしれません。

オープン当時は、立地の悪さもあってあまりお客さんも来ない状況だったそうです。

テレビの「愛の貧乏脱出大作戦」という企画がきっかけで、麺屋こうじグループの名店である麺屋 一橙や、麺処 ほん田からラーメン作りを教わり、味を大きく変えてからは、行列の絶えない人気店となりました。

店内に入ると、いつも通り迷いました。ここはやはり香彩鶏だし塩ラーメンにすべきかと思いましたが、チャーシューも興味あるしと券売機の前でフリーズしてました。笑

オーダーを終えて待っていると、隣のお客さんが先に帰って、壁を見るとなんと!大勝軒の山岸さんの色紙があるではないですか。。ナムナム


注文したのは、香彩鶏だし塩チャーシューメン!

スープは透明感のある見た目からは想像出来ないほど鶏の旨味が詰まり、雑味が一切ありません。薬味の下に桜海老が隠れていて、独特の香ばしさが途中から感じられて楽しめます!

白髪ネギに糸唐辛子のルックスなんかはいかにも「ほん田」っぽいです。水菜も少し乗ってますが、これは彩りを考えてのことでしょう。

麺はやや細めですが、その分きっちりとスープが絡みますし、小麦の香りもいいですね。ツルツルとした舌触りで、しっかりとしたコシも感じられます。

チャーシューは2種類あって合計4枚。低温調理に拘っているようでむっちりしていてピンク色のチャーシューの方はスモークされています。しっとり柔らかな仕上がりで、おいしいね。

スープ、麺、具材のバランスが絶妙で完成度の高い一杯だと思いました。

ごちそう様でしたと声をかけると、ありがとうございましたと明るく元気な挨拶が聞こえてきて、嬉しくなりました。

とても感じの良い接客&サービスだと思いました。

また会いにくるぜ、じゃあな!

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